COLOTERAPIA

Terapia de colores que ha tomado fuerza en los ultimos años y hoy en día se aplican variadas técnicas de esta terapia, la cual a travéz de los colores puede hacernos experimentar diferentes sensaciones.

Una novedosa y entretenida aplicación es aplicarlo a las comidas, en especial aprovechando la primavera y todo los coloridos productos que nos ofrece esta estación y la temporada estival en general.

La preparación con la que iniciaremos esta coloterapia gira en torno al rojo.

El rojo simboliza optimismo y la mejora del rendimiento, favorece la regeneración y la recuperación.

Un plato que merece una bebida en el mismo tono por lo que se propone acompañar con una copa de Champagne Ruinart Rosé o un Pinot Nuar bien frío

FRUTILLAS AL VINO TINTO CON HIBISCOS ROJOS

Ingredientes
500 grs. de frutillas
1 taza de vino tinto
1 taza de azúcar
ralladura de limón
ralladura de naranja
flores de hibiscos


Preparación

1.- Calentar el vino con el azúcar, ralladura de limón y de naranja. Hervir hasta formar un líquido ligeramente espeso.
2.- Agregar las flores de hibiscos y cocinar un minuto. Dejar enfriar y retirar las flores de hibiscos.
3.- Cortar las frutillas en mitades y servir en copas y cubrir con el vino.

FIESTAS PATRIAS!!

Para disfrutar de nuestras tradiciones con un toque de primavera e inovación...

EMPANADA DE PINO Y CHAGUAL

(12 unidades)

Tiempo de preparación aprox. : 1 ½ hrs

Ingredientes

4 chaguales grandes

½ taza de aceite (100ml Aprox.)

½ kg de posta molida

½ cucharada de orégano

1 cucharada ají de color, sal y pimienta

1 cucharadita de harina

12 aceitunas

½ taza de pasas remojadas con agua tibia(80g Aprox.)

2 huevos duros

2 tazas caldo de carne y verduras caliente

1 Kg de harina1 cucharada de sal

2 cucharaditas de polvos de hornear (6g Aprox.)

100 g de manteca derretida

1 cucharada de vinagre

2 ¼ taza aprox. de agua tibia(450ml Aprox.)

Preparación:
1.- Saque las primeras hojas de los chaguales y luego pique finito las hojas centrales. Póngalas en una sartén con el aceite, agregue la carne, los condimentos y la harina disuelta en el caldo de carne y verduras. Cueza tapado a fuego suave durante 10 minutos.

2.- Cierna la harina con la sal y el polvo de hornear. Haga una corona y en el centro coloque la manteca tibia. Luego mezcle bien.

3.- Agregue el vinagre y el agua tibia necesaria para formar una masa blanda.

4.- Trabájela bien y luego corte 12 trozos, usleréela delgada y córtela redonda.

5.- Rellene las empanadas con el pino, agregando los huevos duros cortados en torrejas, las aceitunas y las pasas. Luego humedezca los bordes con agua y júntelos formando una orla presionando con los dedos.

Aporte nutricional por unidad:

Calorías: 420 Kcal. Proteínas : 14 g Lípidos : 13.8 gH. de Carbono: 57.3 g

Receta original de Alejandra García A.

VACACIONES DE INVIERNO !!

Una deliciosa receta para hacer y comer en familia...

CALUGAS DE ALMENDRA

(36 unidades)

Tiempo de preparación aprox.: 30 min.

Ingredientes

2 tazas colmadas de azúcar granulada
4 cucharadas de agua
60 g de mantequilla
1 tarro de leche condensada
2 cucharadas de almendras en láminas

2 cucharaditas de esencia de almendras

Preparación

1.- En una olla chica mezcle el azúcar con el agua y la mantequilla y lleve a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva completamente (5 a 8 minutos aprox.).

2.- Añada la leche condensada y revuelva hasta que tome punto que al echar una gota de la mezcla en agua fría se forme una bolita semiblanda (20 a 25 minutos aprox.).

3.- Agregue la esencia de almendras y las almendras en láminas y vierta la mezcla en lata o molde enmantequillado y deje enfriar. Corte las calugas con cuchillo afilado antes que se enfríen completamente.

Dato: Una vez frías puede envolver cada caluga en cuadrados de papel mantequilla de 10 x 10 cm.

Aporte Nutricional por unidad

Calorías : 67 Kcal. Proteínas : 1.0 g Lípidos : 3.0 g H.de Carbono: 9.0 g

Receta original de Alejandra García A.

DÍA DEL PADRE!!

"Alfajores"... algo delicioso para regalonear al Papá

ALFAJORES CHILENOS
Receta para 24 unidades

Tiempo de preparación aprox.: 45 min.

Ingredientes

½ taza (60 g aprox.) de harina cernida

½ Taza (75 g apróx) de maicena cernida

½ Cucharadita de polvos de hornear

5 Yemas
3 Cucharadas de jugo de naranja natural

1 Taza de manjar

Preparación:

1.- Mezcle la harina , maicena y polvos de hornear y reserve. Aparte bata las yemas hasta que estén blancas, agregue poco a poco, la mezcla anterior de harinas y otros ingredientes secos, alternado con el jugo de naranjas. Mezcle bien y trabaje con las manos muy bien la masa hasta que este lisa y seca.

2.- Con un uslero estire la masa muy delgada, teniendo cuidado de hacerlo siempre por el mismo lado de la masa.

3.- Corte discos u otras formas, del tamaño que prefiera, pínchelos con tenedor, ponga en lata enmantequillada y lleve a horno caliente 5 a 7 minutos (NO deben dorarse!!!).

4.- Junte de a dos hojas con abundante manjar y a disfrutar...

Aporte nutricional por unidad:
Calorías : 64 Kcal. - Proteínas : 0.9 g - Lípidos : 2.1 g - H. de Carbono:11.0 g

Receta clásica de nuestra cocina chilena tradicional

MES DEL MAR!!!

de nuestro mar a su mesa...

TÁRTARO DE SALMÓN Y ALMENDRAS
Receta para 4 porciones

Tiempo aproximado de Preparación: 15 min.

Ingredientes

400 g salmón
200 ml crema larga vida
3 cucharadas de jugo de limón
1 cebollín con la parte verde picado en cuadritos
30 g de almendras enteras o peladas y tostadas en láminas( 2 cucharadas aprox.)

Sal a gusto



Preparación

1.- Prepare una crema ácida mezclando la crema (de preferencia en cajita) con el jugo de limón y revuelva para que se incorpore.

2.- Corte el salmón en cubitos pequeños y mezcle con la crema ácida, el cebollín y las almendras picadas, condimente con sal a gusto y refrigere por 1 hora.

3.- Sirva sobre una cama de lechugas, rúculas, espinacas u otras hojas verdes para resaltar el colorido del plato. Decore con ciboullette y/o pimentón rojo.

Otra alternativa para el montaje de este plato, puede ser en conchas de ostión puestas sobre una cama de hojas verdes.

Aporte nutricional por porción:

calorías: 221 Kcal. Proteínas: 7.5 g. Lípidos: 17.7 g. H.de Carbono: 7.7 g.

Receta original de Alejandra García A.